Yemek yaparken her şeyi aynı anda kusursuz tutma isteği yoruyor. Bir denemenin bazen yalnızca yenebilir ve keyifli olması yeterli olabilir.
Bir malzemeyi azar azar ekleyip değişimi görmek öğretici. Sonuca ulaşmak kadar, karışımın hangi noktada başka hâle geçtiğini fark etmek de ilginç.
Göz kararı ölçmek ölçüsüz olmak değil. Ölçünün sayı yerine kıvam, renk ve dokuyla anlatıldığı başka bir yöntem.
Eski tarif defterindeki aldığı kadar un cümlesi tek başına yeterli değil. Bilginin bir kısmı yazıda, bir kısmı hamura dokunan elde saklı.